700 г свинины (антрикот, шейка или лопатка)
2 яйца
молоко
мука
соль, перец
1. нарезать мясо кусочками, отбить до тощины около 0,5 мм, посолив и поперчив с обоих сторон
2. отбивные сложить в емкость и залить молоком так, чтобы мясо было им покрыто
3. оставить залитое молоко мясо минимум на 3 часа
4. яйца взбить и добавить немного молока
5. каждый кусочек панировать сначала в муке, потом обмакнуть в соус из яиц и молока, потом снова в муке
6. обжаривать на растительном масле
